Tauto (Soto Pekalongan)

Bahan :

• 150 gram hati paru
• 150 gram paru-paru
• 150 gram babat
• 2 ½ liter air kaldu daging
• 150 gram daging sapi bagian sandung lamur, potong-potong
• 4 sdm minyak untuk menumis

Haluskan bumbu-bumbu dibawah ini :

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 5 butir kemiri
• ½ sdt merica butir
• 1 ½ sdt garam
• 2 ½ sdm tauco
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• ½ sdt gula pasir

Pelengkap :

• Soun, seduh dengan air panas, tiriskan
• Irisan jeruk nipis
• Sambal cabai rawit
• Irisan daun bawang dan seledri
• Lontong, siap pakai

Cara membuat :

• Rebus jerohan secara terpisah sampai matang, kemudian buang airnya. Sisihkan. Didihkan air kaldu, masukkan potongan daging sandung lamur dan jerohan, masak sampai mendidih. Kecilkan apinya.
• Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama tauco, jahe, lengkuas, daun salam, serai, dan gula pasir sampai harum dan matang. Angkat, masukkan tumisan bumbu dalam kaldu mendidih, aduk rat.
• Masak kembali sampai daging empuk.
• Siapkan bahan pelengkap dan siram dengan kuah soto, taburkan irisan daun bawang dan seledri. 
• Hidangkan.

...:: SELAMAT MENCOBA ::...